Очищенная мука тонкого помола, состоящая из внутренней части зёрен, лучше всего подходит для выпекания хлеба, поскольку придаёт ему большой объем и равномерную пористость. Из пшеничной муки Высшего сорта готовят большое количество кондитерских изделий и разные варианты хлеба, к примеру, булочки, пирожные, торты, пироги и т.д. Идеально подходит такая мука для изготовления различных видов теста, из которых можно создать много разных кулинарных шедевров. Ещё на его основе можно приготовить большое количество густых соусов и заправок.

Мука тонкого помола с высоким содержанием клейковины, содержит небольшое количество оболочек зерна. Тесто из этой муки получается эластичным, а готовые изделия – хорошей формы, большого объема, приятного вкуса. Рекомендуется использовать данный продукт для выпекания несдобных видов изделий — например, пирогов, блинов, пельменей, некоторых видов макарон

Обойная мука - это неочищенная мука, с оболочкой зерна, она получается в результате обойного одно сортного помола, который позволяет сохранить многие полезные для здоровья вещества.
С давних времён люди употребляли в пищу только цельно зерновой хлеб, а белую муку использовали только для праздничной выпечки и смотрели как на лакомство. Употребляя в пищу одни лакомства, мы получили болезни двадцать первого века – рак, ожирение, сердечнососудистые заболевания, сахарный диабет. Хлеб из обойной муки обладает довольно специфическим вкусом, содержит ценные пищевые волокна, минеральные вещества и витамины, такой хлеб полезно употреблять людям, склонным к пищевой аллергии, ожирению, запорам, при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В пшеничной муке 2-го сорта значительно больше витаминов, по сравнению с другими сортами муки у нее большое содержание клетчатки, за счет чего имеет более серый цвет. Изделия из нее характеризуются хорошим вкусом и приятным хлебным ароматом, пористая, но не пышная. Из неё не делают сдобное тесто, однако пряники и печенье готовят. Она подходит для блинов, пельменей, вареников. Очень часто её смешивают мукой из ржи и пекут из неё диетический хлеб.

Мука производится из мягких сортов пшеницы. По цвету и внешнему виду соответствует муки высшего сорта, но более низким содержанием клейковины. Мука производится из мягких сортов пшеницы. По цвету и внешнему виду соответствует муки высшего сорта, но более низким содержанием клейковины.

Мука производится из мягких сортов пшеницы. По цвету и внешнему виду соответствует муки 1-го сорта, но более низкое содержание клейковины. используется главным образом для выпечки столовых сортов хлеба и несдобных мучных изделий. Несмотря на то, что изделия из такой муки более темные, чем изделия из муки высоких сортов, они содержат больше белка, витаминов, минеральных веществ и характеризуются хорошим вкусом и приятным хлебным ароматом.