РАЗВИТИЕ «АВАНГАРДХЛЕБА»

Сокращение реальных доходов населения России привело к тому, что впервые после нескольких лет стагнации российский рынок хлеба в 2015 году вырос на 0,8%, достигнув 6743 тыс. тонн. До этого потребление хлеба снижалось, начиная с 2005 года на 1-3% в год. В ближайшие 2-3 года прогнозируется дальнейшее снижение доходов, что спровоцирует увеличение спроса на рынке хлеба, так как хлеб наиболее доступный товар для широких слоев населения и подходит для удовлетворения базовых потребностей в пище.

Потребление хлеба на душу населения по разным регионам сильно разнится от 50 до 100кг на человека. Средняя розничная цена на все хлебобулочные изделия в 2015 году выросла на 11,4% и составила 62,7 рубля (в том числе на ржаной и пшеничный хлеба на 14,3% до 40р/кг).

На рынке происходит перераспределение: уменьшается доля крупных хлебозаводов, увеличивается доля пекарен. Пекарни в общем объеме производства занимают 15%, а к 2018 году прогнозируется рост доли пекарен до 18%.

НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ «АВАНГАРДХЛЕБА»

1.Наше производство массовых и недорогих видов хлеба (1сорт, бородинский, батон, купеческий) точно попадают в реалии рынка. По этой продукции необходимо поддерживать хорошее качество, продумывать логистику и расширять сбытовую сеть, в том числе за счет сетевых магазинов.

Также планируем расширение ассортимента. Например, выпускать хлеб из муки высшего сорта 600гр. Кроме того необходимо освоить выпуск основных видов сдобы из муки высшего сорта.

2.Одним из наиболее популярных хлебобулочных изделий являются бараночные. Баранки (и их производные – сушки и бублики) являются достаточно специфическим продуктом: они хранятся дольше обычного хлеба, проще его в изготовлении, а стоят относительно (если считать по весу) дороже.

Спрос на них очень велик, хотя, как правило, на хлебозаводах бараночные изделия производятся как дополнительный продукт, больше для ассортимента. Всерьез же баранки, как основной продукт производства, никто не воспринимает – во всей России вряд ли наберется десяток таких фирм. На самом деле, такой подход достаточно ошибочен.

Так, учитывая практически вдвое большую прибыльность и более длительные сроки хранения продукции, а также простоту реализации, которая происходит через ту же сбытовую сеть, что и обычные хлебобулочные изделия, бараночные изделия оказываются намного более выгодны в производстве.

3. Другим интересным направлением развития Авангард-хлеба является производство диетических хлебов.

В России потребление диетического хлеба составляет 0,5% всего рынка хлеба. Это крайне маленькая цифра по сравнению с Европой. В то же время на этот продукт есть спрос со стороны людей по медицинским показаниям, можно продвигать его в бюджетные организации(больницы, салики, школы), а также есть спрос со стороны молодых людей, ориентированных на здоровый образ жизни. По оценкам специалистов данный сегмент хлебного рынка будет расти опережающими темпами.

4. Еще одной линейкой нашей продукции могут быть европейские хлеба, например итальянские.